Zugegeben: Denkst du beim Bierbrauen ans Brotbacken? Vermutlich nicht. Um unnötigen Ausschuss beim Bierbrauen zu vermeiden, zeige ich dir in diesem Beitrag, wie du den Treber vor der Mülltonne rettest. Aber von Anfang an:

Was ist Treber überhaupt?

Treber sind die Überreste des ausgekochten Malzschrots, die nach dem Läutern (die Trennung der flüssigen Bestandteile von den Festen) im Braukessel übrig bleiben. Eine der einfachsten und leckersten Möglichkeiten für das Upcycling / Zweitverwertung von Biertreber ist das Backen von Treberbrot.

Das Treberbrot Rezept

In diesem Beitrag zeige ich dir mein Lieblingsrezept mit vielen gesunden und leckeren Superfood-Zutaten: Chia- und Leinsamen, Haselnuss- und Sonnenblumenkerne sowie Sesam. Schmeckt super zu einer „zünftigen“ / herzhaften Brotzeit und mit Nuss-Nugat-Creme zum Frühstück.

Solltest du keinen Treber haben frag einfach bei einer Brauerei in deiner Nähe. Alternativ kannst du natürlich in meinem Braukurs lernen wie Treber entsteht. Wenn du den Treber erst später backen möchtest, kannst du ihn einfrieren.

Das ultimative Treberbrot Rezept

Recipe by FabianCourse: UncategorizedCuisine: Backen, Brot oder BrötchenDifficulty: Einfach

Brote

1

Brot

Zubereitungszeit

15

minutes

Backzeit

45

minutes

Kalorien (100g)

266.5

kcal

Gehzeit

1

hour 

Gesamtzeit

2

hours 

Mein Lieblingsrezept mit vielen gesunden und leckeren Superfood-Zutaten: Chia- und Leinsamen, Haselnuss- und Sonnenblumenkerne sowie Sesam.

Zutaten

• 500 g Bio-Dinkelmehl Type 630

• 250 g Biertreber

• 250 ml Bier (ich nehme Vollbier / Helles)

• 1 Päckchen Trockenhefe

• 3 TL Salz (gestrichen)

• 2 EL Sonnenblumenkerne

• 1 TL Sesam

• 1 TL Chia-Samen

• 1 EL Leinsamen (geschrotet)

• 2 EL Haselnusskerne (gehackt)

Zubereitung

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand oder Knethaken zu einem glatten Teig kneten.
• Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
• Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform* geben.
• Für ca. 45 Minuten das Treberbrot backen (Goldbacken).

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Hat es dir geschmeckt? Ich freue mich immer über Kommentare!

Das Ur-Rezept ist übrigens von Björns Blog HappyPlate und weitere Rezepte findest du hier.

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